Capesante, spuma di zucchine trombetta e ricotta,estratto di carote,mela verde Vini bianchi di Francia Assemblare il piatto come segue:

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sezione VII

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Capesante, spuma di zucchine trombetta e ricotta,estratto di carote,mela verde Vini bianchi di Francia Assemblare il piatto come segue:Capesante dalla Bretagna, scottate giusto il tempo di caramellarne le estremita',servite con una spuma leggera di zucchine trombetta e ricotta, completato con estratto di carote leggermente acidulato e brunoise di mela verde

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