Contrappunto dal caratteristico colore aranciato che

dal caratteristico colore aranciato che lo colloca

procediamo con la pressatura dei grappoli interi

Le lasciamo poi fermentare spontaneamente senza bucce

ora mature

Contrappunto dal caratteristico colore aranciato cheIl Contrappunto nasce dallidea di produrre un rosso brioso, da bere giovane. Facile a dirsi, meno a farsi, viste le caratteristiche delle nostre uve (bassa resa, concentrazione, grande struttura). La strada percorsa stata quella di scegliere parcelle di Sangiovese e Cabernet che avessero lo stesso grado di maturazione, per poterle vinificare insieme in acciaio. Il Cabernet viene pressato direttamente, per non dare al vino eccessiva struttura e