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La fermentazione e macerazione per circa 40 giorni
Durante la fermentazione vengono effettuati dei delastage per ottimizzare e migliorare l’estrazione polifenolica e contemporaneamente per ossigenare il lievito che fermentando in condizioni ideali produce profumi e aromi più netti ed eleganti
La fermentazione malolattica viene effettuata in acciaio
In bocca il tannino è levigato e persistente nel finale
Barolo DOCG Vignarionda Riserva - 2013 - Magnum 1,5L ANNATA_1993 La fermentazione e macerazione perComune: Serralunga d'Alba Annata: 2013 Sottosuolo: calcareo argilloso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 3000 bottiglie Alcool: 14,5% alc. Formato: 75 cl. Tappo: Affinamento: botti di rovere austriaco per 40 mesi, almeno 20 mesi in bottiglia Colore: rosso granato intenso Odore: complesso di frutta scura e spezie Sapore: tannino importante, fresco e longevo Abbinamenti: stracotto di carne rossa, cioccolato Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna
