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omogenea e compatta da cui deriva il nome “Bloc”
senza zuccheri aggiunti e fermentazione molto prolungata per lo sviluppo degli esteri
cotto e acetificato in contenitori neutri per non alterare i profumi dolci della mela
il prodotto riposa almeno due anni in serbati di acciaio inox viene poi imbottigliato e diluito con acqua di sorgente e portato alla gradazione di 41% vol
2020 (1,500) Alta Langa Extra Brut Astucciato - Terrabianca coll vino champagne omogenea e compatta da cuiDescrizione Vinificazione: pressatura soffice con ghiaccio secco. fermentazione separata delle variet. Il pinot nero ha una breve maturazione in legno ( barrique) per circa 3 mesi, mentre lo chardonnay matura in vasche in inox con batonnage settimanali. In primavera preparazione dell'assemblaggio per il tiraggio e successiva rifermentazione e maturazione per 30 mesi in cantina interrata a temperatura naturale di 15 C. Maturazione: 30 mesi in grotta
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