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Dopo la fermentazione in acciaio del vino base
La fermentazione e macerazione avviene in vasche di cemento vetrificate
note di liquirizia
Dal Colore giallo paglierino lucente
Sforzato di Valtellina DOCG Ventum 2019 16 % Dopo la fermentazione in acciaioLo Sforzato il vino figlio del vento, nasce infatti dall'appassimento naturale, per oltre 100 giorni, dei grappoli di Nebbiolo raccolti nel vigneto pi alto, a 600 metri, dell'area del Convento San Lorenzo, il locale della cantina areato grazie alla brezza che ogni pomeriggio arriva dal Lago di Como. Nebbiolo raccolto in piccole cassette e posto ad appassire nel fruttaio fino a fine Gennaio. Macerazione sulle bucce di 14 giorni, maturazione in botti di
