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Consistenza: compatta
In poche cose
Da qui la necessità di conservare le carni
prima di massaggiare i pezzi di carne uno alla volta nelle vasche piene di salamoia
Fiocco di Speck (500g) Consistenza: compattaDescrizione Descrizione processo produttivo fiocco di speck: fesa di suino sezionata, proveniente dall'Unione Europea. Dopo la disossatura ed periodo della salagione, viene affumicata ed infine stagionata Il fiocco di speck ottenuto utilizzando la parte centrale della coscia del maiale. Si tratta di un trancio di carne senza grasso e senza cotenna, un prodotto dal sapore pi delicato rispetto allo speck tradizionale. Si tratta di un prodotto realizzato
