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pizze/focacce/torte salate
formaggi a pasta morbida o di media stagionatura
Da provare con il prosciutto crudo
Negli anni Ottanta poi alcune aziende hanno iniziato a vinificarne piccole quantità
Monte Tondo Valpolicella Ripasso Superiore "Campo Grande" DOC 2019 les cretes pizze/focacce/torte salateVinificazione si ottiene unendo alla vinaccia di Amarone, ancora dolce del valpolicella DOC. Si avr una seconda fermentazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce. La macerazione dura 8 12 giorni con rimontaggi periodici, temperatura che oscilla da 20 a 25C. Poi trasferimento in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesiVitigno Corvina 70% Rondinella 30%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 18 19
US$ 150.00
US$ 47.00
