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Fermentazione spontanea e molto lenta che parte da 16 ° C
La pigiatura soffice è seguita da un immediato abbassamento della temperatura
Può essere utilizzato per accompagnare piatti di élite o essere gustato a fine pasto
Una volta giunto a maturazione il prodotto viene trasferito in grotta per permettere di far emergere quel sapore intenso e avvolgente ma non troppo piccante che lo contraddistingue
Pecorino Gorzano di Amatrice kg. 2,5 woo_import_1 Fermentazione spontanea e molto lentaIl Gorzano un pecorino realizzato secondo lantica ricetta dei pastori. La sua gustosit esaltata dalla presenza di un caglio dolce, dandogli la giusta piccantezza senza essere salato. Esternamente presenta una crosta di un caldo marrone. Formaggio a pasta cotta e friabile dal colore giallo paglierino con una leggera occhiatura. Stagionatura ottimale a partire dai 6 mesi. Ingredienti LATTE ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici. Crosta non
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