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La ricetta originale dell’amatriciana è fatta di pochi
durante i quali si susseguono i necessari travasi
Crosta tendenzialmente liscia
anticamente veniva fatto stagionare negli antichi mulini situati nei prati intorno a Norcia: le marcite
Vino Sauvignon Casale del Giglio woo_import_1 La ricetta originale dell’amatriciana èIl Sauvignon, originario del Bordolese, un vitigno che predilige forme di allevamento che non espongano i grappoli alla luce diretta del sole, evitando, cos, lossidazione, che potrebbe verificarsi facilmente a causa della presenza di aromi fotolabili. Luva non viene, pertanto, sfogliata, e conserva la sua tipicit. stato introdotto in Agro Pontino, in provincia di Latina, dopo i riscontri estremamente positivi, frutto di lunghe ed accurate ricerche.
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