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Le Yanagiba est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
et le Ko-deba est une version réduite du Deba
Il est maintenant connu dans le monde entier comme couteau de plein air en raison de son poids léger
hacher les herbes et réaliser des garnitures
Bunka Sweden Steel Nashiji Washi Damas Manche en Noyer et Bois de Rose 170mm ファインクラフト Le Yanagiba est un longLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
