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et un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba
des légumes et des fruits
et une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson
il y a eu des rasoirs droits sous une forme ou une autre
Santoku VG-1 Poli Manche Occidental Noir 165mm Limité Finition:Polie et un tranchant légèrement courbéSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.
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