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le rendant idéal pour les passionnés comme pour les chefs professionnels
Ce couteau Gyuto est doté d'une lame en acier bleu #2 avec une finition Kurouchi
Son design épuré et son revêtement en laque urushi apportent une touche d'authenticité et de sophistication à cet ustensile de cuisine d'exception
Notre fourreau Black-Ishime pour Yanagiba avec goupille – 270 mm – offre une protection sophistiquée pour votre couteau
Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 270mm Sliver steel #3 le rendant idéal pour lesLe Hamokiri est spcifiquement utilis pour fileter le Hamo "congre pique japonais". Ce couteau est galement appel Hone kiri et se traduit littralement par "coupe d'os". Le couteau est suffisamment large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appele "Honekiri" qui laisse la peau attache. Le couteau crase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous.
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