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Distillation en Column Still et élevage en Fûts de bourbon
Produit par la distillerie Rozelieures en France
puis vieilli afin de développer un profil équilibré et harmonieux
Les mezcals ancestraux sont les plus précieux et les plus traditionnels des trois catégories officielles de mezcal
EMMANUEL CAMUT - Ambrosia - 17% Brut Distillation en Column Still etCe spiritueux fait partie de la famille des mutages comme les Xrs, Porto, Pineau, Floc et pommeau. A la diffrence du pommeau, le mot de pomme la sortie du pressoir va tre chauff doucement. Cette concentration sera suivie dune trs longue fermentation grce au taux de sucre rsiduel (plus de 30%). Elle va durer plusieurs mois apportant ainsi une grande complexit aromatique. Au moment opportun laddition de Calvados AOC Pays dAuge va stopper la fermentation
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