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Vinification & élevage : Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne et au chai
Appellation précise: Coteaux Champenois
Cinsault et Syrah (dominante de Grenache et Cinsault)
un ris de veau déglacé au jus d'agrumes ou des fromages de caractère comme un vieux Beaufort d'alpage
Caveau de Bacchus Lucien Aviet & fils - Trousseau Les Bruyères Arbois Rouge 2023 Raisin vif Vinification & élevage : VendangesAppellation prcise: Arbois Cpage(s): Trousseau Vinification & levage: Levures indignes, grappage total, fermentation spontane aux levures indignes, macration avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages rguliers, 15 mois en foudres, lgre filtration mais pas de collage, trs lger sulfitage Rgion: Jura Suggestion gourmande: Ctes de porc dans lchine au barbecue et moutarde au vin rouge Type de vin: Sec Pays: France Couleur: Rouge Apoge : 2025 2029
