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Sa couleur noire
produit avec le riz cultivé sur la montagne voisine de la brasserie
En japonais
minéraux et antioxydants
Tsukudani de nekombu 100 g jaune Sa couleur noireLe tsukudani est une mthode de cuisson dans laquelle les ingrdients cuisent en mijotant dans un mlange de sauce soja, de sucre et de mirin. Ici, des racines de kombu sches ont mijotes doucement jusqu obtenir une texture moelleuse. La racine de kombu, appele nekombu, est une partie trs vivace de lalgue o les cellules ont la particularit de se dvelopper trs rapidement. Le nekombu pousse denviron 10m en 1 an. Cette partie de lalgue est trs prise car, du
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