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Coton Gardenia Dimensions : Largeur 42cm * Longueur 50cmLongueur Maximale des Couteaux : 270mmOrigine : Kyoto
Le Mukimono possède une forme de lame rappelant celle de l’Usuba
Encore aujourd’hui (depuis 2017)
l’Ajikiri est un outil classique dédié au travail minutieux du poisson
Deba VG-10 Nashiji Manche en Buffle et Noyer 90mm Manche:Japonais Coton Gardenia Dimensions : LargeurLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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