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einheimische Hefen
Eine etwas hellere Alternative ist der Ton Klara
was im Bordeaux praktisch Pionierstatus bedeutet
Mineralität
Boris Champy Elévation 424, Crémant de Bourgogne, Extra Brut AOP 2021 BIO zibibbo einheimische HefenElvation 424 Boris Champys Crmant ist, wie alles bei ihm, nach der Hhenlage benannt: 424 Meter, die hchste Parzelle im Portfolio. Crmant de Bourgogne wird oft als kleiner Bruder des Champagners betrachtet, was in vielen Fllen stimmt hier allerdings nicht. Champy arbeitet mit Aligot Trauben, die in der Hhenlage eine knackige Sure entwickeln, die fr die traditionelle Flaschengrung wie gemacht ist. Extra Brut bedeutet: minimale Dosage, also kaum
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