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Frische und Länge
um eine perfekte Mazeration zu erhalten
die den von einer edlen Bitterkeit gefärbten Abgang weit trägt
Maischegärung (für 10 Tage) mit manuellem unterheben (pigeage) des Tresterhutes
Denis Chaput L'Ombre d'Armand Brut Château Viella Frische und LängeCuve aus 75% Pinot Noir und 25% Chardonnay 20% aus dem sonnigen Jahrgang 2009, 45% aus dem groen Jahrgang 2008 + 35% Solra Rserve Weine. Terroir: Arrentires aus den Lagen: Fravaux, Jouris, Ecotard, Rochottes und Rougeux Ton Kalkstein auf Kimmeridgium. Alter der Reben: 25 Jahre, partielle Malo, keine Schnung, fr 11 Jahre auf der Hefe late degorment, Dosage: 5 g l. Gault & Millau 2023: 94 100 !!! "Diese Cuve, eine Hommage an den Urgrovater des heutigen
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