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Complexus Dorsi: Äußere Fasern
Der flache
Hüftfleisch bietet alle Möglichkeiten für preisbewusste Fleischliebhaber
Der Begriff Filet stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie „Faden“ oder „Streifen“
US Prime Creekstone Farms Hüftsteak T-Bone Complexus Dorsi: Äußere FasernDas Hftsteak und das Hftfilet sind Teilstcke aus der Rinderhfte und bieten eine ideale Kombination aus krftigem Geschmack und zarter Textur. Die Hfte besteht aus zwei Muskeln: der breiten Hfte (dicke Hfte) und der schmalen Hfte, die auch als Hftfilet bekannt ist. Beide sind durch eine Mittelsehne getrennt, die wir entfernen. Das Hftsteak zeichnet sich durch seine feinfaserige Struktur und seinen geringen Fettgehalt aus, wodurch es besonders mager ist.
