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Ausbau: 14-monatiger Ausbau in neuen französischen Eichenbarriques
Er wurde sanft gequetscht und gärte dann mit den Trauben
den Charakter der einzelnen Sorten optimal zur Geltung zu bringen
Oder am Ende einer Mahlzeit
Volpolo Bolgheri DOC 2022 Sizilien Ausbau: 14-monatiger Ausbau in neuenDer Volpolo wird aus 70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot und 15% Petit Verdot gekeltert. Nach der manuellen Lese wird das Traubengut von den Stielen befreit und mittels einer Horizontal Presse zerquetscht. Der Traubenmost mazeriert mit den Traubenhuten, wird dabei tglich durchmischt, um die Geschmacks und Farbkomponenten optimal zu extrahieren und sodann bei einer kontrollierten Temperatur im Edelstahltanks zu vergrten. Die malolaktische Grung
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